رفع مشکل لبههای سرد در فرهای صنعتی اگر تجربه کار با فرهای بزرگ را دارید، میدانید که چقدر این مشکل آزاردهنده است. وقتی یک سینی نان را از فر خارج میکنید، قسمت مرکزی نان عالی به نظر میرسد، اما لبههای آن رنگ پریده و نرم هستند. این موضوع آزاردهنده است؛ چون شما همه کارها را درست انجام میدهید، اما جریان هوا به گوشههای فر نمیرسد. ما راهی پیدا کردهایم تا این «مناطق بیفایده» را برای همیشه از بین ببریم. به جای مبارزه با جریان هوا، از لولههای گرمایشی فروسرخ استفاده میکنیم؛ این لولهها درست در جاهایی قرار میگیرند که معمولاً گرما کمتری به آنجا میرسد. چرا این روش مؤثر است؟ میتوانید فر را مانند یک فن تصور کنید که هوای گرم را پخش میکند؛ این روش خوب است، اما محدودیتهایی دارد. اما فرکانس فروسرخ متفاوت است؛ این نوع گرما مانند نور خورشید عمل میکند و مستقیماً به داخل خمیر نفوذ میکند. با استفاده از این لولهها، دیگر نیازی نیست به جریان هوا تکیه کنیم؛ گرما مستقیماً به لبههای نان میرسد. ما این لولهها را طوری تنظیم میکنیم که با اندازه و وزن فر شما سازگار باشند؛ بنابراین رنگ سطح نان از مرکز تا لبهها یکدست خواهد بود. جزئیات مربوط به لولهها ما از شیشه کوارتز با کیفیت بالا برای ساخت این لولهها استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون این شیشه میتواند در برابر تغییرات دمایی سریع مقاومت کند بدون اینکه ترک بخورد. رشتههای الکتریکی موجود در داخل لولهها نیز برای استفاده در فرکانس فروسرخ تنظیم شدهاند؛ یعنی نوع گرمایی که خمیرهای حاوی آب میتوانند آن را جذب کنند. حالا میتوانید توان لولهها را بر اساس اندازه فر خود انتخاب کنید؛ توان بالاتر به معنای رسیدن سریعتر به دمای مورد نظر است. البته باید توجه داشته باشید که توان بالاتر به معنای گرمای بیشتری بر روی سطح فر است؛ بنابراین مطمئن شوید که سیستم تهویه فر شما مناسب باشد تا پنلهای بیرونی فر آسیب نبینند. نحوه استفاده بهترین چیز این است که این لولهها میتوانند به جای لولههای قدیمی فر استفاده شوند؛ نیازی به تعمیر فر نیست. ما همچنین از اتصالات قوی برای اتصال لولهها استفاده میکنیم؛ بنابراین نیازی نیست نگران سوختن اتصالات در هنگام استفاده از فر باشید. کابلکشی نیز بسیار آسان است. و از آنجایی که فرکانس فروسرخ سریعتر از سیمهای معمولی عمل میکند، میتوانید کنترلهای PID را بهتر تنظیم کنید. دیگر نیازی نیست منتظر بمانید یا نگران افزایش بیش از حد دما باشید؛ این روش واقعاً کارساز است.