短波赤外線ランプを使って、理想的な温度を実現するには もし、高度な焼成作業を試みたことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。単にオーブンを高温にするだけでは不十分です。特定の温度に到達したら、その温度を維持する必要があります。 一般的な加熱要素の問題点は、大きすぎるということです。まるでレンガ...

オーブンの「ホットスポット」と戦うのはやめましょう。 マルチレイヤー式のオーブンを使ったことがある人なら、その面倒さはよくわかるでしょう。熱が上に上がり、空気が渦を巻きます。その結果、上のラックは焼けてしまい、下のラックはほとんど温まらないという状態になります。これは本当にイライラするし、美味しい...