Cosa fa davvero sì che i tubi del forno per pizza dureranno a lungo? Se utilizzate un forno per pizza per 10 ore al giorno, sicuramente conoscete le difficoltà legate all’uso di questo tipo di attrezzature. Si tratta di dispositivi sottoposti a un carico elevato, e l’ultima cosa di cui avete bisogno è che l’elemento riscaldante smetta di funzionare proprio nel momento più critico. È un ambiente estremamente ostile: il riscaldamento e il raffreddamento continui causano una grande pressione su quei tubi a raggi infrarossi. Per poter competere con i marchi di alta qualità, abbiamo dedicato molto tempo a studiare due aspetti fondamentali: la struttura in quarzo e il filamento di tungsteno.
Il fattore termico Nei negozi che producono grandi quantità di pizza, è necessario utilizzare raggi infrarossi a lunghezze d’onda corte. In questo modo, i tubi riescono a riscaldare direttamente l’impasto e gli ingredienti utilizzati per preparare la pizza. Ecco perché la crosta della pizza diventa così croccante. Utilizziamo vetro di quarzo di alta purezza, poiché non si deforma nemmeno quando le temperature diventano estreme. Tuttavia, attenzione: non cercate di “forzare” il funzionamento dei tubi, superando la loro capacità di riscaldamento, solo per ottenere un riscaldamento più rapido. Potreste risparmiare qualche minuto, ma i tubi si distruggeranno molto più velocemente. È un semplice compromesso: più potenza significa meno tempo di vita dei tubi.
Dove falliscono i prodotti economici Vi siete mai chiesti perché alcuni tubi economici si rompono dopo poche settimane? Di solito è dovuto a problemi legati al sigillo sotto vuoto e al gas allogenico presente all’interno dei tubi. Se il sigillo non è corretto, l’ossigeno penetra all’interno dei tubi. Una volta che ciò accade, il filamento si ossida e il tubo si rompe. Noi manteniamo i sigilli ben chiusi e le tolleranze strette, in modo che i nostri tubi durino tanto quanto quelli dei marchi di alta qualità. Inoltre, i tubi si inseriscono facilmente nei supporti preesistenti, senza alcun problema.
Come mantenere i tubi in funzione Quando installate questi tubi, prendetevi il tempo di controllare i collegamenti elettrici. Se i terminali sono danneggiati o ossidati, potrebbero verificarsi punti caldi che potrebbero danneggiare i connettori stessi. Inoltre, fate attenzione alla tensione elettrica: se questa è instabile, i filamenti possono rompersi immediatamente. Se scegliete i componenti giusti e mantenete i collegamenti puliti, otterrete un flusso termico costante, necessario per ottenere una crosta perfetta, senza dover sostituire i tubi ogni mese.