Řešení těch otravných „chladných“ okrajů v průmyslových troubách Pokud jste někdy pracovali s velkými konvekčními troubami, víte, jaké to je. Vytáhnete rošt s chlebem – uprostřed vypadá vše perfektně, ale okraje? Jsou bledé a měkké. Je to frustrující, protože děláte vše správně, ale proud vzduchu prostě nedosahuje do koutů komory. Našli jsme způsob, jak tyto „mrtvé zóny“ navždy odstranit. Místo toho, abychom bojovali s proudem vzduchu, používáme trubice na vyzařování dalekoinfračerveného záření umístěné právě tam, kde obvykle teplota klesá. Proč to opravdu funguje Představte si konvekci jako ventilátor, který fouká horký vzduch – je to skvělé, ale má své limity. Dalekoinfračervené záření je jiné. Je to spíše jako sluneční svit na vaší kůži. Putuje přímo do těsta. Tím, že vybavíme stěny trouby těmito trubicemi, přestáváme spoléhat na proud vzduchu. Teplota působí přímo na okraje chleba. Tyto trubice jsou přizpůsobeny velikosti a hmotnosti vaší trouby, takže povrch chleba bude stejně zlatohnědý od středu až po poslední kus chleba na okraji. Podrobnosti o zařízení Pro tyto trubice používáme kvartské sklo vysoké čistoty. Proč? Protože dokáže odolat náhlému zahřátí a ochlazení bez prasknutí. Vinutí uvnitř je speciálně přizpůsobeno pro dalekoinfračervené záření – právě toto záření je schopno pohltit vodu obsaženou v těstě. Můžete si vybrat potřebný výkon podle velikosti trouby. Vyšší výkon znamená, že dosáhnete požadované teploty rychleji. Jen pozor – větší výkon znamená větší množství tepla na vnější strany trouby. Ujistěte se, že ventilační otvory jsou dostatečné, abyste nezničili vnější panely trouby. Jak to funguje Nejlepší na tom je, že se jedná v podstatě o náhradní díly, které lze jednoduše nahradit. Nemusíte znovu postavit troubu. Používáme také zesílené konektory, takže se nemusíte obávat, že by se terminály spálily. Zapojení je jednoduché. A protože dalekoinfračervené záření reaguje mnohem rychleji než staré cívky, můžete lépe regulovat teplotu. Už nemusíte čekat ani se obávat, že teplota překročí normu a poškodí vaše výrobky. Prostě to funguje.