Přestaňte ztrácet čas čekáním, než se trouba nahřeje
Buďme upřímní: čekání na to, až se konvenční trouba dostane na správnou teplotu, je opravdu ztráta času. Zničuje to váš impuls k práci a zbytečně spotřebovává energii. Proto používáme 800W lampy s krátkovlnným infračerveným zářením. Místo toho, aby se ohříval vzduch a teplota se poté dostala k chlebu, tyto lampy posílají energii přímo do těsta a kůrky. Díky tomu se doba předehřevu zkrátí z minut na sekundy. Proč 800W? Jde o to, jak rychle se teplota zvyšuje. Při této výkonové úrovni dosahují lampy své maximální teploty téměř okamžitě po zapnutí. Je to okamžitý nárůst teploty. Už žádné ztráty energie během čekání na to, až se trouba nahřeje. Stačí ji zapnout a můžete začít péct. Samotné lampy jsou vyrobeny z vysoce čistého křemene. To je důležité, protože tyto lampy dokážou za krátkou dobu přejít z chladu na extrémně vysokou teplotu. Levnější sklo by takovému napětí prostě neodolalo, ale křemen to zvládne bez problémů. Kromě toho, protože se jedná o krátkovlnné emitory, teplota skutečně proniká do chleba, místo toho, aby spálila jen vnější část a střed zůstal syrový. Několik tipů na instalaci Připojení těchto lamp k vaší řídicí skříni je docela jednoduché. Ale pozor: ujistěte se, že vaše kontaktory dokážou zvládnout počáteční nápor energie. Pokud použijete levné kabely, dojde ke poklesu napětí a lampy nebudou produkovat dostatek tepla. Jak dosáhnout dokonalé kůrky V komerční kuchyni jsou tyto lampy jako precizní nástroj na dosažení dokonalé hnědé, křupavé kůrky (reakce Maillarda pro ty, kteří mají zájem o vědu). Můžete tak vyhladit povrch chleba a dosáhnout krásné barvy, aniž by se spálila spodní část chleba. Ale dejte pozor na vzdálenost. Pokud lampy umístíte příliš blízko, spálíte kůrku dřív, než se střed chleba stačí upect. Vždy doporučuji použít úchyty, které lze nastavit. Tak můžete upravit polohu lamp tak, aby pečení probíhalo přesně tam, kde chcete.