Beseitigung der störenden kühlen Ränder in industriellen Ofenanlagen Wenn Sie schon einmal mit großen Konvektionsöfen gearbeitet haben, kennen Sie das Problem. Wenn man ein Brot aus dem Ofen nimmt, sieht die Mitte perfekt aus – doch die Ränder sind blass und weich. Das ist frustrierend, denn man tut alles richtig, doch die Luftzirkulation erreicht einfach nicht die Ecken des Ofens. Wir haben eine Lösung gefunden, um diese „ tote Zonen“ endgültig zu beseitigen. Anstatt gegen den Luftstrom anzukämpfen, verwenden wir Ferninfrarot-Heizröhren, die genau dort platziert werden, wo die Wärme normalerweise nachlässt. Warum das funktioniert Stellen Sie sich die Konvektion wie einen Ventilator vor, der heiße Luft bläst – das ist zwar gut, hat aber seine Grenzen. Ferninfrarot hingegen funktioniert anders: Es ist eher wie Sonnenlicht, das auf die Haut trifft. Die Wärme strahlt in einer geraden Linie und dringt direkt in den Teig ein. Indem wir die Wände des Ofens mit diesen Heizröhren ausstatten, müssen wir uns nicht mehr auf den Wind verlassen. Die Wärme trifft direkt auf die Ränder des Brotes. Wir passen die Heizröhren so an, dass sie zur Größe und zum Gewicht Ihres Ofens passen – dadurch erhält jedes Brot eine gleichmäßige goldbraune Farbe, von der Mitte bis zu den äußersten Stellen des Brotes. Technische Details Wir verwenden hochreines Quarzglas für die Heizröhren. Warum? Weil es dem schnellen Auf- und Abkühlen standhalten kann, ohne zu zerbrechen. Die Fasern innerhalb der Röhren sind speziell für die Nutzung im Ferninfrarotbereich ausgelegt – schließlich ist das die Art von Wärme, die teigreiche Lebensmittel am besten aufnehmen können. Sie können die Leistung der Heizröhren entsprechend der Größe Ihres Ofens wählen. Höhere Leistung bedeutet, dass die gewünschte Temperatur schneller erreicht wird. Achten Sie jedoch darauf, dass mehr Leistung auch mehr Wärme bedeutet – stellen Sie sicher, dass die Lüftungsöffnungen ausreichend groß sind, damit die Außenpaneele des Ofens nicht beschädigt werden. In Betrieb nehmen Das Beste daran ist, dass diese Heizröhren eigentlich als Ersatzteile verwendet werden können. Sie müssen Ihren Ofen nicht neu aufbauen. Wir verwenden außerdem verstärkte Steckverbindungen, sodass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, dass die Kontakte durch die hohe Hitze beschädigt werden. Die Verkabelung ist einfach. Da Ferninfrarot viel schneller reagiert als herkömmliche Heizelemente, können Sie die PID-Kontrollen besser nutzen. Kein Warten mehr – und keine Sorge mehr, dass die Temperatur zu hoch wird und das Brot verbrennt. Es funktioniert einfach.