Pare de lutar contra os pontos quentes do seu forno Se você já teve que lidar com fornos com várias prateleiras, sabe bem o quanto isso pode ser frustrante. O calor sobe, o ar se movimenta… E, de alguma forma, a prateleira de cima fica extremamente quente, enquanto a de baixo mal fica morna. Isso é irritante e acaba estragando muitos produtos. Decidimos parar de lutar contra esse problema e começamos a usar lâmpadas de aquecimento por radiação infravermelha – basicamente, o mesmo tipo de lâmpada usado em balcões de comida. Em vez de ter uma única fonte de calor responsável por aquecer todo o forno, colocamos tubos de radiação infravermelha em cada prateleira. Eis por que isso funciona: A maioria dos fornos depende da convecção, ou seja, aquece o ar na esperança de que ele alcance todos os cantos do forno. Já a radiação infravermelha é diferente: é um tipo de calor radiante, ou seja, a energia vai diretamente do tubo para o produto. Cada prateleira possui seu próprio controlador PID e termopar. Isso permite controle total sobre o processo de aquecimento. Se você perceber que a prateleira de cima está muito quente, basta reduzir a potência desses tubos específicos. Simples. Os equipamentos que usamos: Geralmente, usamos tubos halógenos de quartzo. A melhor parte é que eles são muito rápidos no aquecimento. Você não precisa esperar que todo o forno atinja a temperatura desejada. As lâmpadas alcançam a temperatura desejada em segundos. Também usamos soquetes padrão R7s ou SK15. Por quê? Porque os tubos acabam se queimando com o tempo. Quando um deles queima, basta substituí-lo por outro novo. Sem complicações. **Dica rápida:**preste atenção na potência. Quanto maior a potência, maior o calor gerado, mas isso também exerce mais pressão no seu sistema elétrico. Certifique-se de que seus fios possam suportar esse aumento de carga quando tudo é ligado ao mesmo tempo. O problema (e como resolvê-lo): O calor radiante é direcional. Ele vai diretamente para baixo. Isso significa que você pode ter um “ponto quente” logo abaixo da lâmpada, se não tiver cuidado. Se os tubos estiverem muito próximos, a superfície do produto será queimada antes mesmo de o meio dele ficar quente. É preciso encontrar o equilíbrio certo para garantir que o calor chegue uniformemente ao produto, sem queimar sua superfície. Uma vez encontrado esse equilíbrio, tudo ficará uniforme.