Pare de perder tempo esperando que o forno aqueça. Sejamos honestos: ficar parado esperando que um forno convencional atinja a temperatura ideal é uma perda de tempo total. Isso prejudica o ritmo do processo de cozimento e consome energia sem motivo algum. É por isso que usamos lâmpadas infravermelhas de onda curta de 800W. Em vez de aquecer o ar e esperar que o calor chegue até o pão, essas lâmpadas enviam energia diretamente para a massa e para a crosta do pão. Assim, o tempo de pré-aquecimento é reduzido de minutos para segundos. Por que 800W? Tudo se resume à velocidade com que o calor é transmitido. Com esse nível de potência, as lâmpadas atingem sua temperatura máxima quase imediatamente após serem ligadas. Não há mais perda de energia enquanto se espera que o forno aqueça. Basta ligá-las e já está pronto para assar. As lâmpadas são feitas de quartzo de alta pureza. Isso é importante, pois elas passam de frio para extremamente quentes em um instante. Vidros mais baratos se quebrariam sob tanta pressão, mas o quartzo consegue suportar esse tipo de estresse sem problemas. Além disso, como são emissores de onda curta, o calor realmente penetra no pão, em vez de apenas queimar a superfície e deixar o interior cru. Algumas dicas sobre a instalação Instalar essas lâmpadas no seu painel de controle é bem simples. Mas atenção: certifique-se de que seus contatos possam suportar o pico de energia. Se você usar fiação barata, haverá quedas de tensão, e as lâmpadas não conseguirão gerar o calor necessário. Obtendo uma crosta perfeita Em cozinhas profissionais, essas lâmpadas funcionam como ferramentas precisas para obter aquela crosta marrom e crocante perfeita (reação de Maillard, para os entusiastas da ciência). Você pode aquecer a superfície do pão para conseguir essa cor deslumbrante, sem cozinhar demais a parte inferior. Mas tenha cuidado com a distância entre as lâmpadas e o pão. Se as lâmpadas estiverem muito próximas, a crosta queimará antes mesmo que o centro do pão esteja pronto. Eu sempre recomendo usar suportes ajustáveis, assim você pode ajustar a distância até que o pão esteja exatamente como você quer.