Het juiste temperatuurniveau bereiken met kortegolf-IR-lampen
Als je ooit geprobeerd hebt om iets te bakken waarbij een precies bepaald temperatuurniveau nodig is, weet je hoe moeilijk dat kan zijn. Het gaat niet alleen om het opwarmen van de oven, maar ook om het behalen van een specifiek temperatuurniveau en dat niveau daarna vasthouden. Het probleem met standaardverwarmingselementen is dat ze te groot zijn. Ze houden de warmte vast, net zoals een baksteen dat doet. Zelfs nadat je de schakelaar uitzet, blijven ze nog steeds warmte afgeven. Hierdoor wordt het vaak te heet, waardoor het product beschadigt raakt. Daarom gebruiken we kortegolf-IR-lampen. Ze werken zeer snel. En dat maakt alles anders.
Waarom “instant” belangrijk is
Traditionele verwarmingselementen moeten eerst de lucht rondom zich opwarmen. Maar IR-lampen werken via straling. De filamenten bereiken hun maximale temperatuur vrijwel meteen nadat de lamp wordt aangezet. Belangrijker nog: zodra de stroom wordt uitgeschakeld, stoppt ook de warmteproductie. Omdat er nauwelijks “thermische vertraging” is, kan de stroom in kleine beetjes worden geleverd. Hierdoor kan het gewenste temperatuurniveau worden behouden, zodat het product niet beschadigt raakt tijdens die kritieke momenten waarop één graad al verschil maakt tussen een perfect product en een mislukt product.
De technische aspecten
Wij maken deze lampen met behulp van hoogzuiver kwarts en halogeengas, zodat er zoveel mogelijk wattage in kan komen. Wanneer je een lamp kiest voor je oven, moet je ervoor zorgen dat de spanning en lengte overeenkomen met die van je elektrische systeem. Lampen met hoge wattage leveren meteen veel warmte op, maar ze vereisen veel energie. Een tip: controleer je bedrading. Omdat deze lampen zo snel aan en uit gaan, werken je contactoren of SSR’s extra hard. Zorg ervoor dat ze dit tempo aankunnen, zodat je geen contactoren hebt die kapotgaan tijdens het gebruik.
Een paar dingen om in de gaten te houden
Niets is perfect. Bij zulke hoge temperaturen ontstaan er extreme hittepunten. Als de luchtcirculatie niet goed is, kunnen er hete plekken op het voedsel ontstaan. Je moet dus het juiste evenwicht vinden tussen de afstand tussen de lamp en het voedsel, en de frequentie waarmee de PID-controller de stroom regelt. Kijk ook goed naar de hardware. Te lange en te hoge temperaturen kunnen schade toebrengen aan het kwarts. Controleer regelmatig je connectoren. Als je oxidatie ziet, vervang ze dan voordat ze problemen veroorzaken.