Stop met tijd verspillen aan het wachten tot de oven op temperatuur is. Laten we eerlijk zijn: het wachten tot een gewone oven op de juiste temperatuur is, is zonde van tijd. Het vertraagt het proces en verbruikt onnodig veel energie. Daarom gebruiken we 800W-kortegolflampen. In plaats van de lucht te verwarmen in de hoop dat de hitte uiteindelijk het brood bereikt, sturen deze lampen energie rechtstreeks naar het deeg en de korst. Hierdoor wordt de voorverwarmtijd verkort van minuten tot seconden. Waarom 800W? Het gaat om hoe snel de hitte wordt gegenereerd. Met deze vermogenssterkte bereiken de lampen hun maximale temperatuur bijna meteen nadat je ze aanzet. Er is geen sprake meer van energieverlies terwijl je wacht tot de oven op temperatuur is. Je kunt ze gewoon aanzetten en meteen gaan bakken. De lampen zijn gemaakt van hoogzuiver kwarts. Dit is belangrijk, want deze lampen kunnen razendsnel van koud naar extreem heet gaan. Goedkoper glas zou onder zulke druk breken, maar kwarts kan dit zonder problemen aan. Bovendien zorgen deze kortegolflampen ervoor dat de hitte echt het brood binnendringt, in plaats van alleen de buitenkant te verhitten. Een paar tips voor het installeren Het is gemakkelijk om deze lampen aan te sluiten op je controlepaneel. Maar let op: zorg ervoor dat je contactoren het beginmoment van hoge stroomstoten aankunnen. Als je goedkope kabels gebruikt, zal de spanning dalen en zullen de lampen niet voldoende hitte genereren. Het perfecte korstje In professionele keukens worden deze lampen gebruikt om een perfect bruin, krokant korstje te krijgen (dit komt door de Maillard-reactie). Je kunt de bovenkant van het brood snel verhitten, zodat het een prachtige kleur krijgt, zonder dat de onderkant te lang wordt gebakken. Wees echter voorzichtig met de afstand tussen de lampen en het brood. Als je de lampen te dicht plaatst, zal de korst al verbranden voordat het midden van het brood klaar is. Ik raad aan om montageringen te gebruiken die je kunt aanpassen. Op deze manier kun je de focus precies instellen, zodat het brood precies zo wordt gebakken als je wilt.