산업용 오븐의 그 성가신 차가운 가장자리 문제를 해결하기 대형 대류식 오븐을 사용해본 사람이라면 그 고민을 잘 알 것입니다. 빵을 꺼내보면 중앙 부분은 완벽하지만, 가장자리는 창백하고 부드러운 상태입니다. 모든 것을 제대로 했음에도 불구하고 공기가 오븐의 구석까지 닿지 않기 때문에 답답합니다. 우리는 이러한 “무효 영역”을 완전히 없애는 방법을 찾아냈습니다. 공기의 움직임에 의존하는 대신, 열이 가장 약해지는 곳에 원적외선 가열관을 설치합니다. 왜 이 방법이 효과적인가요? 대류식 오븐은 마치 선풍기가 뜨거운 공기를 불어넣는 것과 같습니다. 훌륭하지만 한계가 있죠. 반면 원적외선은 마치 햇볕이 피부에 닿는 것과 같습니다. 직선으로 전파되어 반죽 속으로 직접 들어갑니다. 오븐 벽에 이 가열관들을 설치함으로써 바람에 의존할 필요가 없어집니다. 열이 직접 빵의 가장자리에 전달됩니다. 또한, 오븐의 크기와 무게에 맞게 가열관을 조정함으로써, 중앙부터 가장자리까지 모든 부분이 골든브라운 색상을 유지할 수 있습니다. 설비에 대한 자세한 정보 우리는 고품질의 석영유리를 사용합니다. 왜냐하면 급격한 가열 및 냉각에도 균열이 생기지 않기 때문입니다. 내부의 필라멘트는 원적외선에 최적화되어 있어, 수분이 많은 반죽도 그 열을 효과적으로 흡수할 수 있습니다. 오븐의 크기에 따라 적절한 와트수를 선택할 수 있습니다. 와트수가 높을수록 목표 온도에 더 빨리 도달할 수 있습니다. 다만, 더 많은 에너지가 오븐의 바깥쪽으로 가면 오븐의 외부 패널이 손상될 수 있으니 주의해야 합니다. 설치 방법 가장 좋은 점은 이 가열관들이 기존 오븐에 그대로 설치될 수 있다는 것입니다. 오븐을 다시 조립할 필요가 없습니다. 또한, 내구성이 뛰어난 연결부도 사용되므로 과열로 인해 연결부가 손상될 걱정도 없습니다. 배선도 아주 간단합니다. 원적외선은 기존의 코일보다 훨씬 빠르게 반응하기 때문에 PID 제어도 더욱 정확해집니다. 더 이상 온도가 너무 높아져서 반죽이 타버리는 것을 걱정할 필요가 없습니다. 그냥 작동하기만 하면 됩니다.