Deje de luchar contra los puntos calientes de su horno Si alguna vez ha tenido que lidiar con hornos de múltiples niveles, sabrá cuán frustrante puede ser. El calor se distribuye de manera desigual: en la rejilla superior, el calor es intenso, mientras que en la inferior apenas hay calor. Es algo muy molesto y puede arruinar muchos productos. Decidimos dejar de luchar contra este problema y comenzamos a utilizar lámparas de calefacción por infrarrojos. Son básicamente las mismas que se utilizan en las mesas de buffet. En lugar de usar una sola fuente de calor para calentar todo, colocamos tubos de infrarrojos independientes en cada nivel del horno. Aquí está el motivo por el cual esto funciona: La mayoría de los hornos dependen de la convección, es decir, calientan el aire y esperan que ese calor se distribuya por todo el horno. Pero el calor por infrarrojos es diferente: es un calor radiante, lo que significa que la energía pasa directamente desde la lámpara al producto. Cada nivel cuenta con su propio controlador PID y termopar. Esto permite un control total sobre la temperatura. Si nota que la rejilla superior está demasiado caliente, simplemente reduce la potencia de esos tubos específicos. Muy sencillo. Los componentes que utilizamos Por lo general, usamos tubos halógenos de cuarzo. Lo mejor de ellos es que son muy rápidos en calentar. No hay necesidad de esperar a que todo el horno alcance la temperatura deseada. Las lámparas alcanzan la temperatura deseada en segundos. También utilizamos conectores estándar R7 o SK15. ¿Por qué? Porque los tubos eventualmente se queman. Cuando uno se quema, basta con reemplazarlo por otro nuevo. Sin complicaciones. **Un consejo útil:**preste atención a la potencia de las lámparas. Una mayor potencia significa más calor, pero también genera más estrés en el panel eléctrico. Asegúrese de que sus cables puedan soportar ese aumento de carga cuando todo se enciende al mismo tiempo. El problema y cómo solucionarlo El calor por infrarrojos es direccional; va directamente hacia abajo. Esto significa que puede haber puntos calientes justo debajo de la lámpara si no tiene cuidado. Si los tubos están demasiado cerca, quemará la superficie del producto antes de que el centro se caliente. Es necesario encontrar el equilibrio adecuado para lograr un calentamiento rápido sin dañar la superficie del producto. Una vez que encuentre ese equilibrio, todo estará uniformemente calentado.