Hentikan upaya untuk melawan titik-titik panas di oven Anda Jika Anda pernah menggunakan oven bertingkat, Anda pasti tahu betapa merepotkannya hal tersebut. Panas naik ke atas, udara berputar-putar. Akibatnya, rak bagian atas menjadi sangat panas, sementara rak bagian bawah hanya sedikit hangat saja. Hal ini sangat mengganggu, dan bisa merusak produk yang dipanggang. Kami memutuskan untuk berhenti berjuang melawan arus udara tersebut, dan mulai menggunakan lampu pemanas jenis IR. Lampu ini mirip dengan lampu yang digunakan di meja makan. Alih-alih menggunakan satu sumber panas besar untuk memanaskan seluruh bagian oven, kami menggunakan tabung IR terpisah di setiap tingkatnya. Inilah alasan mengapa cara ini efektif: Sebagian besar oven mengandalkan konveksi, yaitu metode memanaskan udara agar panasnya menyebar ke seluruh bagian oven. Namun, IR merupakan metode pemanasan radiatif, artinya energi panas langsung ditransfer dari lampu ke produk yang dipanggang. Setiap tingkat oven dilengkapi dengan kontroler PID dan termokopel. Dengan demikian, Anda dapat mengontrol suhu dengan mudah. Jika Anda menyadari bahwa rak bagian atas terlalu panas karena panas yang berasal dari bawah, Anda tidak perlu menebak-nebak. Cukup turunkan daya pada tabung IR tersebut. Sangat sederhana. Peralatan yang kami gunakan: Kami biasanya menggunakan tabung halogen kuarsa. Kelebihannya adalah kecepatan pemanasannya yang sangat cepat. Anda tidak perlu menunggu lama agar seluruh bagian oven mencapai suhu yang diinginkan. Tabung-pabung ini bisa mencapai suhu yang diinginkan dalam beberapa detik saja. Kami juga menggunakan soket standar R7 atau SK15. Mengapa? Karena tabung-tabung ini pada akhirnya akan rusak. Ketika salah satu tabung rusak, Anda hanya perlu menggantinya dengan tabung yang baru. Tidak perlu repot-repot. **Tips penting:**Perhatikan besarnya daya yang digunakan. Semakin tinggi dayanya, semakin banyak panas yang dihasilkan, tetapi hal ini juga memberikan beban yang lebih besar pada sistem kelistrikan Anda. Pastikan kabel listrik Anda mampu menahan lonjakan arus listrik saat semua komponen dihidupkan sekaligus. Kelemahan dan cara mengatasinya: Panas radiatif memiliki arah tertentu, yaitu lurus ke bawah. Hal ini berarti Anda bisa mengalami situasi di mana ada “titik panas” tepat di bawah lampu, jika Anda tidak berhati-hati. Jika jarak antar tabung terlalu dekat, permukaan produk akan terbakar sebelum bagian tengahnya sempat panas. Anda perlu menyesuaikan jarak antar tabung agar panasnya merata tanpa merusak permukaan produk. Setelah menemukan jarak yang tepat, hasil pemanggangan akan lebih baik.