Hãy ngừng lãng phí thời gian chờ lò nướng nóng lên đi! Thành thật mà nói, việc đứng chờ cho lò nướng thông thường đạt đến nhiệt độ mong muốn thật là phiền phức. Điều này không chỉ làm mất đi tốc độ nướng bánh, mà còn tiêu hao điện năng một cách vô ích. Vì vậy, chúng ta sử dụng các bóng đèn hồng ngoại công suất 800W. Thay vì làm nóng không khí rồi hy vọng rằng hơi nóng sẽ lan tỏa đến bánh, những bóng đèn này truyền năng lượng trực tiếp vào bột bánh và lớp vỏ bánh. Nhờ vậy, thời gian chuẩn bị lò nướng có thể được rút ngắn từ vài phút xuống còn vài giây thôi. Tại sao lại chọn công suất 800W? Đó là do tốc độ truyền nhiệt của bóng đèn. Với công suất này, bóng đèn có thể đạt đến nhiệt độ tối đa ngay khi bạn bật chúng lên. Đó là một luồng nhiệt tức thì. Không cần phải chờ lâu để lò nướng nóng lên nữa. Bạn chỉ cần bật chúng lên, rồi bắt đầu nướng ngay lập tức. Chính bản thân các bóng đèn được làm từ thạch anh có độ tinh khiết cao. Điều này rất quan trọng, vì chúng có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Nếu sử dụng loại thủy tinh rẻ tiền, chúng sẽ bị vỡ dưới áp lực cao như vậy. Nhưng thạch anh thì có thể chịu được áp lực mà không bị hư hỏng. Hơn nữa, vì đây là loại bóng đèn phát sóng ngắn, nên nhiệt độ sẽ truyền trực tiếp vào bánh, thay vì chỉ làm cháy lớp vỏ bên ngoài mà để phần bên trong vẫn còn sống. Một vài mẹo khi lắp đặt Việc kết nối các bóng đèn này với bo mạch điều khiển khá đơn giản. Nhưng hãy chú ý rằng các thiết bị kết nối phải có khả năng chịu được luồng điện cao ban đầu. Nếu sử dụng dây dẫn rẻ tiền, bạn sẽ gặp vấn đề về điện áp, và bóng đèn sẽ không thể phát ra đủ nhiệt như mong muốn. Làm sao để có lớp vỏ bánh hoàn hảo? Trong các nhà bếp chuyên nghiệp, những bóng đèn này giống như công cụ chính xác để tạo ra lớp vỏ bánh có màu nâu vàng óng ánh (đó chính là phản ứng Maillard). Bạn có thể làm cho lớp vỏ bánh có màu sắc tuyệt đẹp mà không làm cháy phần bên trong bánh. Nhưng hãy chú ý đến khoảng cách giữa bóng đèn và bánh. Nếu lắp đặt bóng đèn quá gần, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong chín. Tôi luôn khuyên nên sử dụng các khung lắp đặt có thể điều chỉnh được. Như vậy, bạn có thể điều chỉnh vị trí bóng đèn sao cho phù hợp với nhu cầu của mình.