Прекратите тратить время в ожидании, пока духовка нагреется Будем честны: ожидание, пока обычная духовка достигнет нужной температуры, — это полная трата времени. Это мешает продолжать работу и лишний раз расходует электроэнергию без всякой необходимости. Поэтому мы используем лампы с коротковолновым инфракрасным излучением мощностью 800 Вт. В отличие от обычных духовок, которые нагревают воздух, а затем тепло постепенно доходит до хлеба, эти лампы направляют энергию прямо в тесто и корку хлеба. Благодаря этому время предварительного нагрева сокращается с минут до секунд. Почему именно 800 Вт? Эта мощность позволяет лампам достигать максимальной температуры практически сразу после включения. Это значит, что нет необходимости ждать, пока духовка нагреется. Вы можете сразу начинать выпечку. Сами лампы изготовлены из кварца высокой чистоты. Это важно, потому что под такими нагрузками обычное стекло может треснуть, а кварц выдерживает такие нагрузки без повреждений. Кроме того, поскольку это коротковолновые излучатели, тепло попадает прямо внутрь хлеба, а не только обжигает его снаружи, оставляя середину сырой. Несколько советов по установке Подключение этих ламп к панели управления довольно просто. Но будьте осторожны: убедитесь, что контакторы способны выдержать начальный пик мощности. Если использовать дешевую проводку, возникнут спады напряжения, и лампы не смогут выдавать необходимое количество тепла. Как получить идеальную корку На профессиональных кухнях эти лампы служат инструментом для получения идеальной корочки красивого коричневого цвета (это происходит в результате реакции Майяра). Вы можете придать верхней части хлеба красивый цвет, не перегревая при этом нижнюю часть. Но будьте осторожны с расстоянием между лампами. Если их разместить слишком близко, корка может сгореть еще до того, как середина хлеба будет готова. Я всегда рекомендую использовать кронштейны, которые можно регулировать. Таким образом вы сможете точно настроить фокусировку ламп, чтобы выпечка получилась идеальной.