ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करके समय बर्बाद मत करें।
ईमानदारी से कहें तो, पारंपरिक ओवन के सही तापमान तक पहुँचने का इंतज़ार करना बेकार है। ऐसा करने से आपका समय बर्बाद होता है, एवं बिना किसी फायदे के ही बिजली भी खर्च होती है। इसीलिए हम 800W की शक्ति वाले इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं। ये लैंप हवा को गर्म करने के बजाय, सीधे आटे एवं रोटी की सतह को गर्म करते हैं। इससे पहले से तैयार किए गए ओवनों की तुलना में, गर्म होने में लगने वाला समय कई मिनटों से घटकर कुछ सेकंड ही रह जाता है। 800W क्यों? इसका कारण है ऊष्मा का तेज़ वितरण। इस शक्ति स्तर पर, लैंप तुरंत ही अपने चरम तापमान तक पहुँच जाते हैं। ऐसे में ओवन के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता। आप बस लैंप चालू कर दें, और रोटी बनाने के लिए तैयार है। ये लैंप उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज से बने होते हैं। ऐसा इसलिए आवश्यक है, क्योंकि ये लैंप तुरंत ही बहुत गर्म हो जाते हैं। सस्ते काँच ऐसे दबाव को सहन नहीं कर पाते, लेकिन क्वार्ट्ज ऐसे दबाव को आसानी से सहन कर लेता है। इसके अलावा, चूँकि ये शॉर्टवेव एमिटर हैं, इसलिए ऊष्मा सीधे रोटी के अंदर जाती है; बाहरी हिस्सा ही नहीं, बल्कि अंदर का हिस्सा भी गर्म हो जाता है। सेटअप संबंधी कुछ सुझाव इन लैंपों को आपके कंट्रोल बोर्ड से जोड़ना काफी आसान है। लेकिन ध्यान रखें कि आपके कॉन्टैक्टर इस तेज़ ऊर्जा को सहन कर सकें। यदि आप सस्ते वायरों का उपयोग करेंगे, तो वोल्टेज में कमी आ जाएगी, और लैंप ठीक से गर्मी नहीं दे पाएंगे। आदर्श सतह प्राप्त करने के लिए… व्यावसायिक रसोईयों में, ये लैंप आदर्श भूरे रंग की, कुरकुरी सतह प्राप्त करने में मदद करते हैं। आप रोटी के ऊपरी हिस्से को गर्म करके उसे खूबसूरत रंग दे सकते हैं, बिना नीचे के हिस्से को ज्यादा गर्म किए। लेकिन दूरी का ध्यान रखें – यदि लैंपों को बहुत नजदीक रखा जाए, तो रोटी की सतह पहले ही जल जाएगी। मैं हमेशा ऐसे माउंटिंग ब्रैकेटों का उपयोग करने की सलाह देता हूँ, जिन्हें आप आवश्यकतानुसार समायोजित कर सकें। इससे आप रोटी को ठीक वैसा ही बना सकते हैं, जैसा आप चाहते हैं।