תפסיקו לבזבז זמן בהמתנה שהתנור שלכם יתחמם
בואו נהיה כנים: לעמוד ולחכות שתנור רגיל יגיע לטמפרטורה הנכונה זה מעצבן מאוד. זה מבזבז אנרגיה לשווא. לכן אנו משתמשים במנורות אינפרא-אדום בעלות עוצמה של 800 וואט. במקום לחמם את האוויר ולקוות שהחום יגיע ללחם, מנורות אלו שולחות אנרגיה ישירות לבצק ולקליפה של הלחם. כך ניתן לקצר את זמן החימום מדקות לשניות בלבד. למה 800 וואט? הסיבה היא מהירות החימום. בעוצמה זו, המנורות מגיעות לטמפרטורה המרבית כמעט מיד לאחר הפעלתן. זה חימום מהיר מאוד. אין יותר בזבוז אנרגיה בזמן ההמתנה. פשוט מפעילים את המנורות, וניתן להתחיל לאפות. המנורות עצמן עשויות מקוורץ באיכות גבוהה. זה חשוב, מכיוון שהן עוברות מטמפרטורות נמוכות לטמפרטורות גבוהות מאוד במהירות. זכוכית זולה הייתה נשברת מהלחץ הזה, אך הקוורץ עומד בלחץ בלי בעיות. בנוסף, מכיוון שמדובר במנורות קצרות גל, החום חודר לתוך הלחם, ולא רק מחמם את החלק החיצוני. כמה טיפים להתקנה החיבור של המנורות ללוח הבקרה שלכם הוא די פשוט. אך חשוב לוודא שהמכשירים שלכם יכולים לעמוד בעוצמת החשמל הגבוהה. אם תשתמשו בחוטים זולים, יהיו ירידות לחץ, והמנורות לא יפיקו את החום הדרוש. קבלת קליפה מושלמת במטבחים מקצועיים, מנורות אלו משמשות ככלי מדויק לקבלת קליפה חומה ופריכה (תגובת מאירה, למי שמעוניין בהסברים מדעיים). ניתן לחמם את החלק העליון של הלחם כדי לקבל צבע יפה, מבלי שהחלק התחתון יישרף. אך חשוב לשים לב למרחק בין המנורות ללחם. אם המנורות ממוקמות קרוב מדי, הקליפה תישרף לפני שהחלק התחתון של הלחם יתחמם. אני תמיד ממליץ להשתמש במערכות קיבוע שניתן להתאים אותן. כך ניתן לשנות את מיקום המנורות עד שהאפייה תהיה מושלמת.