Arrêtez de perdre du temps à attendre que votre four se réchauffe ! Pour être honnête, attendre que un four traditionnel atteigne la température idéale est vraiment ennuyeux. Cela gâche votre temps et consomme inutilement de l’électricité. C’est pourquoi nous utilisons des lampes infrarouges à courte longueur d’onde de 800 W. Au lieu de chauffer l’air, ces lampes envoient de l’énergie directement dans la pâte et dans la croûte du pain. Ainsi, le temps de préchauffage passe de minutes à secondes. Pourquoi 800 W ? Cela dépend de la vitesse à laquelle la chaleur est transmise. Avec ce niveau de puissance, les lampes atteignent leur température maximale presque immédiatement dès que vous allumez l’appareil. Il s’agit donc d’une montée en température instantanée. Plus de pertes d’énergie pendant l’attente. Vous pouvez tout simplement allumer l’appareil et commencer à cuire. Les lampes elles-mêmes sont fabriquées en quartz de haute pureté. C’est important, car ces lampes passent très rapidement de froid à chaud. Du verre moins cher se briserait sous une telle pression, mais le quartz résiste sans problème. De plus, étant donné qu’il s’agit d’émetteurs à courte longueur d’onde, la chaleur pénètre vraiment dans le pain, au lieu de ne brûler que la surface extérieure. Quelques conseils pour l’installation Il est assez simple d’installer ces lampes dans votre tableau de contrôle. Mais faites attention : assurez-vous que vos contacts électriques peuvent supporter le pic de puissance initial. Si vous utilisez des câbles de mauvaise qualité, vous aurez des baisses de tension, et les lampes ne produiront pas la chaleur nécessaire. Obtenir une croûte parfaite Dans une cuisine professionnelle, ces lampes permettent d’obtenir une croûte dorée et croustillante (c’est ce qu’on appelle la réaction de Maillard). Vous pouvez ainsi faire cuire la surface du pain pour obtenir cette belle couleur, sans que le fond ne soit surcuits. Mais faites attention à la distance entre les lampes et le pain. Si vous les installez trop près, vous brûlerez la croûte avant même que le centre du pain ne soit cuit. Je recommande toujours d’utiliser des supports ajustables. Ainsi, vous pouvez ajuster la distance jusqu’à ce que le pain soit parfaitement cuit.