توقفوا عن إضاعة الوقت في انتظار أن يسخن الفرن. لنكن صادقين: الوقوف في انتظار أن يصل الفرن التقليدي إلى درجة الحرارة المناسبة أمر مزعج للغاية. فهذا يُضيع الوقت، ويستهلك الطاقة دون أي فائدة حقيقية. لذلك نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء بقوة 800 واط. بدلاً من تسخين الهواء وانتظار وصول الحرارة إلى الخبز، تقوم هذه المصابيح بإرسال الطاقة مباشرة إلى العجين والقشرة. وهذا يعني أن وقت التسخين يقل من دقائق إلى ثوانٍ فقط. لماذا 800 واط؟ السبب يعود إلى سرعة وصول الحرارة. مع هذا المستوى من القوة، تصل المصابيح إلى درجة الحرارة القصوى في لحظة تشغيلها. إنها حرارة فورية، بدون أي هدر في الطاقة أثناء الانتظار. كل ما عليك فعله هو تشغيل المصابيح، وستكون جاهزًا للخبز. المصابيح نفسها مصنوعة من الكوارتز عالي النقاء. هذا مهم للغاية، لأن هذه المصابيح تتحول من حالة البرودة إلى حالة السخونة الشديدة في لحظات. الزجاج الرخيص قد ينكسر تحت هذا الضغط، لكن الكوارتز يتحمل هذه الضغوط دون أن يتضرر. بالإضافة إلى ذلك، بما أن هذه المصابيح تصدر أشعة تحت حمراء، فإن الحرارة تصل إلى داخل الخبز، بدلاً من أن تسخن السطح فقط وتترك الجزء الداخلي غير مطبوخ. بعض النصائح حول التركيب تركيب هذه المصابيح في لوحة التحكم أمر بسيط للغاية. لكن يجب الانتباه إلى أن مكونات اللوحة يجب أن تكون قادرة على تحمل الضغط الناتج عن تشغيل المصابيح. إذا استخدمت كابلات رخيصة، فسيحدث انخفاض في الجهد، ولن تتمكن المصابيح من إنتاج الحرارة اللازمة. الحصول على قشرة مثالية في المطابخ التجارية، تعتبر هذه المصابيح أداة دقيقة للحصول على قشرة بنية ومقرمشة (وهذا يحدث نتيجة تفاعل مايارد، لمن يهتمون بالجانب العلمي). يمكنك تسخين السطح فقط، دون أن يتم طهي الجزء السفلي من الخبز. لكن يجب الانتباه إلى المسافة بين المصابيح والخبز. إذا تم تركيب المصابيح على مسافة قريبة جدًا، فسوف يتم حرق القشرة قبل أن ينضج الجزء الداخلي من الخبز. أنصح دائمًا باستخدام مثبتات يمكن تعديلها، حتى يمكن تعديل موقع المصابيح حسب الرغبة.